Nuestra Carta

Calma Chicha

Un remanso de paz en el corazón de Playa del Inglés alejado del ritmo desenfrenado y del bullicio del mundo con una decoración cuidadosamente estudiada y una atmósfera creada especialmente para que disfrutes en CALMA, sin prisas, de los exquisitos bocados que se crean en nuestra cocina.

Pulpo braseado con variado dealmogrotes de mascarpones, papas arrugadasy tierra de tinta de calamar ... €15,50

Gambones salteados sobre emulsión de curry verde thailandes, albahaca y espuma ligera de coco ... €13,00

Ceviche de pescado frescode nuestracostay maracuyá, con tartar de aguacate ,dados de yuca confitada, boniato y maíz tostado ... €13,50

tarrina de foie de patohecho en casa, con lágrimas de cacao, caviar de lima, gelificado deAmaretto y crujiente de pan de hierbas ... €13,50

carpaccio de bonito listadocanariosobre pulpa de tomate, con vinagreta de manzana y piñones, con helado de mostaza verde ... €12,50

bourgignon de boletus, setas y foie de pato a la plancha ycon huevo cocido a baja temperatura ... €14,00

Rulos de carpaccio de ciervo marinadoenhierbas silvestres con virutas de foie,vinagreta de higos y polvo de maíz tostado ... €12,50

Ensalada 56 : Mozarella de bufala, bresaola, naranja,virutas de parmesano y granada con hierbas japonesas ... €12,00

Ensalada templadade verduras “ al dente”sobre humus y tierrade remolachayaceite de argán ... €11,00

Bombones de morcilla de Teror , con sabayónde cerveza negra, manzana osmotizaday encurtido de cebolla roja ... €12,00

Pescado canario del día marinado en miso y ala plancha, salsa de cavay yuzú, y crujientes de raíz de loto ... €21,00

Mar-montaña de vieiras a la plancha y presa ibérica , sobre quinoa roja salteadaen aceite de trufay dados de calabaza aromatizada ... €18,50

Chipirones rellenos de risotto de foie sobre crema de cebolla y tinta , con topping de trufa negra ... €19,50

Bacalao asado con gambones salteados y salsa ajoarriero ... €20,00

Salmon noruego al horno enpapillote de jengibre y lima sobre puerros confitados en vino chardonnay ... €19,50

Solomillo del vacuno gallegoa la planchay fileteado con virutas de trufa y salahumada ... €25,00

Albóndigas de cordero lechal con aromas orientales , zaalouk de berenjena, trufa negra, y mini verduras salteadas ... €19,00

Carrilleras de vacuno al vino tinto y aroma de clavo conpanceta ibérica glaseada, sobre puréde garbanzosCastellanos y verduritas salteadas ... €20,00

Solomillo de jabalí asado con salsa de bayas silvestres, piña a la plancha, tierra de cacao y endivia braseada ... €21,00

Steak tartar versión de la casa, con virutas de foie, huevococidoa baja temperatura, mostaza verde, remolachaconfitada, y trufa ... €18,00

Papas trufadas ... €5,00

Verduras salteadas con aceite de albahaca ... €5,00

Papas arrugadas con surtido de mojos ... €5,00

Servicio de pan ... €1,50

Menú Degustación de Valentino ... €55 p.p.

Coctel de bienvenida
Vieira escabechada en mirin, espuma de ajococo, yuzúy caviar de wasabi
Gambones salteados sobre emulsión de curry thailandes y aire de coco
Para limpiar el paladar…. : un Sorbete de manzana verde y apio
Suprema de mero marinada en miso y asado, sobre salsa de fresa y champagne
Magret de pato con salsa de Jerez dulce, puré de calabaza y cardamomo, higos y pera
Trío de bayas silvestres texturizadas
Bavaroise de chocolate blanco. Sabayón de fresas y macaron de rosas
Semifrío de nueces, esféricos de moscatel, macarrons de amaretto y chocolate en texturas ... €8,50

Tiramisú al estilo de la casa ... €8,00

Lemon Pie versión de nuestro “pastrichef” Yazael …nada tradicional! ... €8,50

Crema catalana a nuestra manera : con bizcocho crujiente de vainilla, helado de piña y teja de cacao ... €8,50

Algo muy “básico “…; Pan con chocolate, aceite de olivay sal ... €8,50

Sorbetes y helados de la semana ( pregunte nuestros sabores y helados) ... €6,00

Menú degustación ... €55 p.p.

Un recorrido por 7 de nuestras elaboraciones seleccionadas por el chef, para poder degustar todos los matices de la cocina de Calma Chicha, lo podrás acompañar con una selección de nuestros vinos, acordes con cada plato por 20€ de suplemento más
(con maridaje ) ... €75 p.p.

Los vinos tintos/ Red wines

Letras minúsculas ( tempranillo, graciano y garnachaRioja) ... €22,50

Copa/ Glass ... €6,00
Pruno( R.D. ) 90% tempranillo10% cabernet sauvignon, 12 m. aged ... €28,50

Copa/ Glass ... €7,00
Viñas del Vero colección 100% cabernet sauvignon( Somontano) ... €25,50

Copa/ Glass ... €7,00
Viñas del Vero colección 100% Merlot ( somontano) 10month aged ... €25,50

Copa/ Glass ... €7,00
Antídoto crza ( Ribera del Duero )100% tinto fino,12 month aged ... €30,00

Ostatu reserva 2014 ( rioja ) 100% tempranillo, 16 months aged ... €38,50

Enrrique mendoza pinot noir ( 100% pinot noir ) D.O. Alicante ... €29,50

Las Retamas del regajal ( DO Madrid , tempranillo,c. sauvignon, syrah) ... €26,00

Godelia 12 meses ( DO Bierzo, 100% mencia ) ... €27,50

Agala 1175 ( D.O G.Canaria)baboso negro, vijariegonegro, tintilla ... €29,00

Nuestros vinos blancos / White wines

Hemanos lurton, sauvignon blanc 100%, ( DO rueda) ... €23,00

Copa/ Glass ... €6,00
Palomo cojo, 100% verdejo ( Rueda) ... €21,50

Copa/ Glass ... €6,00
Le gardeta chardonnay sobrelías,100%, chardonnay, D.O. navarra ... €25,00

Copa/ Glass ... €7,00
Zarate,100% albariño( Rias baixas ) ... €26,00

Copa/ Glass ... €7,00
Bermejo: secoor semi (100% Malvasía Lanzarote ) ... €24,50

Copa/ Glass ... €7,00

Nuestros vinos rosados/ Rosé wines

Roselito , 90% tempranillo 10% albillo, D.O. Ribera del Duero ... €23,50

Copa/ Glass ... €6,50
Chivite las fincas,garnacha y tempranillo( v.t 3 riberas) ... €23,50

Copa/ Glass ... €6,00

Espumosos, Cavas y champagnes

Vendrell Olivella original brut nature ( ECOLOGIC, , D.O cava) ... €25,00

Copa/ Glass ... €7,00
De nitRosé Raventos i blancs ( Cava, ECOLOGIC) ... €28,00

Moet Chamdom ( Champagne) ... €65,00

Cervezas / BEERS

Heineken ( Holland ) 33cl ... €3,50

Cerveza fresca y ligera con un toque a hierbas, hecha con malta de cevada
Affligem blond ( Belgiun ) 33cl ... €4,00

Cerveza artesanal muy aromática con alto grado de fermentación
Paulaner ( Germany ) 50cl ... €5,00

Cerveza refrescante de aroma fino y sabor natural hecha con malta de trigo

Cervezas nacionales / spanish beers

Dorada especial etiqueta Roja( España ) 33cl ... €3,50

mayor concentración de malta y lúpulo y 30% más de fermentación, le dan mayor cuerpo y sabor más intenso
Ambar Export 33cl ... €4,00

cerveza de tres maltas, doble maduración y fermentación lenta 7º
Ambar 10, 33cl ... €5,00

10 variedades de lúpulo y 10º de alcohol, con un toque de amargor
Alhambra roja reserva, 33cl ... €4,00

Cerveza tipo bock, de fermentación larga y reposada 7,2º, 3 maltas
1906 reserva especial, 33cl ... €4,00

Maduración lenta y 6,5º, maltas tipo pilsen y tostadas, lúpulos Perle Hallertau

 

*CUALQUIER TIPO DE ALERGIA ALIMENTARIA, POR FAVOR COMUNIQUELA A NUESTRO PERSONAL

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